Einheimische Kiwis, oder "Kiwi nostrani" wie sie hier genannt werden, müssen reif sein. Das waren unsere vor unserer Abreise noch nicht! Deshalb lassen wir sie noch an einem warmen Ort, zusammen mit ein paar Äpfeln etwas reifen (beschleunigt den
Reifeprozess).
Die reifen Kiwis von der Schale trennen und das Fruchtfleisch (am besten mit einem Kaffeelöffel) heraus löffeln. 1kg Kiwi-Fruchtfleisch mit 700g Zucker und dem Saft einer Zitrone aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen, mit dem Stabmixer, je nach Wunsch, etwas mixen und mit 2-3 Teelöffeln Agar Agar binden!
|
